オレのホンキのソーキ汁

この前、本気でソーキ汁を作ってみました。

スーパーでスペアリブを買ってきて
具は大根と昆布。




スペアリブを熱湯で粗茹でして1回お湯を捨て
肉を洗って余分な脂を落とし、

それからあらためて煮込み開始。

カツオは1度、別の鍋で昆布と一緒にダシをとってから
後から豚と合わせてコトコト煮込むこと2時間超。
（本当はもっと煮込みたかったけど・・・）


大根も一緒に煮込んで
味付けは塩と、極微量の醤油。

水菜とおろししょうがを乗せて完成



いやーこりゃもう沖縄で出しても
怒られない（はずの）レベル


2度と同じようには作れないと思うけど
ソーキ汁って美味いねえ。